Située du côté sud des Alpes, la région de Eisak en Alto Adige possède tous les éléments propices aux cépages propres à cette région. On y retrouve un sol riche en minéraux, de l’altitude (2000-3000 pieds) et un climat frais. Tous ces éléments favorisent les saveurs et arômes intenses, ainsi qu’une acidité croquante. Le climat favorise également un murissement du raisin qui se prolonge jusqu’à la fin de l’automne.
Un bagage de connaissance accumulé sur plus de 850 ans, associé aux dernières technologies de vinification, à une expertise de haut niveau et à un enthousiasme contagieux, sont à la base du succès d’Abbazia di Novacella et de ses vins explosant de saveurs et de typicité.