À la fin du 19e siècle, la famille Dal Maso produisait déjà du vin, de cépage Garganega, dans la région de Gambarella en Vénétie. Le vignoble Cà Fischele appartenant aux Dal Maso est reconnu comme étant l’un des plus vieux de la vallée. Vers les années 1960, Luigino Dal Maso donne une nouvelle orientation au domaine développant les aspects vinicole et commercial.
Aujourd’hui, le domaine est équipé de technologie moderne de vinification et d’un environnement de travail intelligent qui permettent de réaliser la grande qualité des vins signés Dal Maso.
L’établissement vinicole a deux propriétés principales, pour un total de 30 hectares, l’une située dans le comté de Montebello au coeur du secteur de la DOC Gambellara ; l’autre, dans la région inondée de soleil de Colli Berici. Le Gambellara Classico est l’un des vins les plus anciens d’Italie. Le raisin de Garganega a toujours été cultivé sur les collines entourant Gambellara et Montebello. Trois types de vin blanc sont produits par Dal Maso à partir de ces raisins : Gambellara Classico, Cà Fischele et Riva del Molino
Les pentes douces de ces collines ont toujours été terre de prédilection pour la production de grands vins de cépages autochtones et internationaux, grâce à leur exposition ensoleillée, le microclimat unique et la composition géologique particulière du sol.
La philosophie du Domaine Dal Maso consiste à valoriser les cépages locaux en fonction du terroir tel que le Garganega dans la région de Gambellara et le Tocai Rosso (Grenache) dans le Colli Berici. La famille Dal Maso cultive aussi les cépages internationaux comme le Merlot, le Chardonnay, le Sauvignon et le Cabernet. Le Cabernet DOC Colli Berici est le plus ancien d’Italie.