Cépages :
Chardonnay, Ribolla Gialla
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 12.50%
Bouteilles/Caisse : 12
Certifications : Bio, Nature, Végan
Caract. : Vin Blanc sec
Inventaire :
Cellier
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 12.50%
Bouteilles/Caisse : 12
Certifications : Bio, Nature, Végan
Dégustation :
Couleur jaune paille clair. Délicatement floral avec une légère touche de fruits, limpide et fin. En bouche, acidité vive, fraîcheur, vivacité et nature.
Accords mets vins :
Excellent en apéritif ; très bon accord pour les entrées de poisson chaudes et froides ; et cousin facile-léger.
Vinification :
- Cépage : Ribolla Gialla 50% │ Chardonnay 50 %
- Type de sol : Pentes morainiques - collines éocèniques
- Âge des vignes : 20 ans
- Rendement des vignes : 8t./ha
- Irrigation : Goutte à goutte
- Vendange : Manuelle
- Fermentation : La vinification de Ribolla gialla et de Chardonnay sont distincts, car leur maturité est différente. Les raisins sont égrappés soigneusement et foulés doucement. Les fermentations se font à température contrôlée 18-20 °C avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable durant 15 jours.
- Élevage : En cuve d’acier inoxydable durant 6 mois. Le vieillissement sur lie jusqu’au printemps suivant. Bâtonnage hebdomadaire jusqu’à ce qu’ils soient assemblés et mis en bouteille.
- Type de levure : Naturelle Pied de cuve
- Type de collage : Aucun. Légèrement filtré
- Garde : 5 ans
- Décanter : Ouvrir 30 minutes avant de servir
- Température de service : 10 °C
- Sucre : 1 gr/L
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Millésime 2021
- Gilbert & Gaillard : 90 points