Cépage :
Sauvignon blanc
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 13.5%
Bouteilles/Caisse : 12
Caract. : Vin blanc sec
Inventaire :
Cellier
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 13.5%
Bouteilles/Caisse : 12
Dégustation :
Robe paille clair avec un bord vert brillant. Arômes de fruit de la passion et de jus de citron vert, subtilement associés à la citronnelle et à la fleur de sureau. Fraîcheur étonnante lorsque le vin entre en bouche, saveurs piquantes de pomme verte menant à un milieu de bouche crémeux et une finale saline persistante
Accords mets vins :
Servi froid, il se boit seul en apéritif ou avec des huîtres fraîches d’été. Un poisson frais grillé avec salsa verde ou rosaces de saumon avec mayo Kewpie et caviar
Vinification :
- Cépage : Sauvignon blanc 100%
- Type de sol : Grès de Table Mountain fragmenté recouvrant un granite fractionné à forte teneur en quartz
- Âge des vignes : 18-19 ans
- Rendement des vignes : 6,5 à 7,5 ton/ha
- Irrigation : Goutte-à-goutte
- Vendange : Manuelle
- Fermentation : Cuve inoxydable durant 10 à 15 jours. Deux heures sur les peaux.
- Élevage : 95 % dans des cuves d’acier inoxydable durant 5 mois, le 5% restant dans des barils de 3 ans d’âge. Élevage sur lies, pas de fermentation Malolactique. Vieillissment en bouteille pendant 8 mois avant la commercialisation.
- Levure utilisée : Naturelle
- Type de collage : Bentonite - Vin filtré
- Garde : 10 ans
- Décanter : Non
Voir la revue de presse
Millésime 2020
- Concours Mondial du Sauvignon 2021 : Médaille d’or │ Meilleur Sauvignon du Concours - Trophée Dubourdieu
- Wine Advocate (Robert Parker) : 90 points
- Decanter : 93 points
- Platter’s : 5 Étoiles
- Tim Atkin : 93 points
- James Suckling : 91 points
Millésime 2019
- Tim Atkin : 93 points
- Decanter : 93 points
- Platter’s : 5 Étoiles