Cépage :
Chenin blanc
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 12%
Bouteilles/Caisse : 12
Caract. : Mousseux
Inventaire :
Cellier
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 12%
Bouteilles/Caisse : 12
Dégustation :
À l’œil un jaune pâle avec une teinte dorée. Au nez des notes de pommes jaunes, de brioche et une touche florale. En bouche la bulle est légère et fine. L’acidité est présente et rafraîchissante avec des saveurs de pommes Granny Smith, de poire et de miel. Assez sec avec une longue finale.
Accords mets vins :
À savourer avec des plats à la crème légère : poitrine de poulet au poivre et à la crème. Poisson blanc en sauce.
Vinification :
- Cépage : Chenin blanc 100% sélectionné sur un site plus frais
- Âge des vignes : 31 ans - treillis bas
- Sol : sable profond
- Rendement des vignes : 4-6 ton/ha
- Irrigation : non
- Vendange : manuelle
- Fermentation : cuve inoxydable
- Élevage : cuve inoxydable - Élevage sur lies durant 24 mois – fermentation malolatique
- Levure utilisée : champenoise
- Affinage : bentonite - non filtré
- Garde : 3-5 ans
- Décanter : non
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Millésime 2017
- Tim Atkin 2020 : 90 points