Cépage :
Barbera
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 14.5%
Bouteilles/Caisse : 12
Caract. : Vin rouge sec
Inventaire :
Cellier
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 14.5%
Bouteilles/Caisse : 12
Dégustation :
Grenat intense avec des nuances de rubis rouge et des reflets violets. Le bouquet est vineux, aérien et résolument fruité (cerise, mûre et petits fruits rouges) avec des notes de fruits rouges, de confiture et de cerises marinées avec des notes grillées et épicées de cannelle et de vanille. Les tanins sont souples et frais, bien équilibrés par une acidité agréable. Le goût est riche, chaud et intense, avec un bon équilibre entre l’alcool et l’acidité et une structure qui le rend résistant au temps.
Accords mets vins :
Viandes bien structurées, charcuteries cuites, pâtes à la sauce à la viande, viandes rouges rôties ou grillées et fromage mi-fort.
Vinification :
- Cépage : Barbera 100%
- Type de sol : Argile, calcaire et sable
- Âge des vignes : 30 ans
- Rendement des vignes : 55 ql/ha
- Irrigation : Non
- Vendange : Manuelle
- Fermentation : Cuves en acier inoxydable pendant 15 jours. 30 jours sur les peaux. Fermentation malolactique et micro-oxygénation avec la lie.
- Élevage : En baril de chêne français et autrichien (50-50) durant 12 mois, puis 12 autres mois en tonneaux. Conservé en bouteille 6 mois avant la mise en marché.
- Levure utilisée : Indigène et sélectionnée
- Filtration Légèrement filtré
- Garde : >15 ans
- Décanter : Non si ouvert jeune.
- Sucre : 0, 49 g/L