Cépage :
Nebbiolo
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 14.5%
Bouteilles/Caisse : 12
Caract. : Vin rouge sec
Inventaire :
Cellier
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 14.5%
Bouteilles/Caisse : 12
Dégustation :
Robe caractéristique du Barolo, rouge rubis avec des reflets grenat. Intense et complexe, il présente au nez des arômes de rose, de violette, de cerise à l’alcool, de réglisse, de goudron et de truffe. En bouche, il se distingue par la structure dense de ses tanins nobles, austères, puissants et corsés. La finale est complète, harmonieuse et persistante, grâce aussi à la note minérale, caractéristique de son terroir.
Accords mets vins :
Plats de viande rouge riches en saveurs. Fromages affinés. Il accompagne également les plats à base de truffes.
Vinification :
- Cépage : Nebbiolo 100%
- Âge des vignes : 15 ans
- Parcelle : Paradiso
- Type de sol : Marne calcaire d’origine sédimentaire avec un bon pourcentage de quartz
- Rendement : 45 hl/ha
- Irrigation : Aucune
- Vendange : Manuelle
- Fermentation : En cuve d’acier inoxydable à température contrôlée 28° C entre 25 à 28 jours selon le millésime.
- Élevage : 58 mois au total, dont 20 en tonneau (50 hl) de chêne de Slavonie. Un autre 38 mois dans de cuves. Sans la lie du vin - Fermentation malolactique -
- Type de collage : Vin filtré
- Garde : 25 ans
- Décanter : 1h + avant le service
- Température de service : 20° C
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- Millésime 2019
Luca Maroni : 90 points