Cépage :
Merlot
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 13.5%
Bouteilles/Caisse : 12
Caract. : Vin rouge sec
Inventaire :
Cellier
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 13.5%
Bouteilles/Caisse : 12
Dégustation :
Nez expressif, sur les fruits noirs mûrs (mûre, cassis), la prune, avec des notes épicées (poivre noir, réglisse)
En bouche l’attaque est souple, rapidement soutenue par des tanins présents et bien intégrés. Corps moyen à plein, belle fraîcheur qui équilibre le fruit. Finale persistante, légèrement fumée et épicée. Style plus rond et accessible qu’un Saint-Estèphe orienté Cabernet, avec la signature structurée et minérale de l’appellation.
Vinification :
- Cépage : 100% merlot
- Type de sol : Argilo-calcaire
- Âge des vignes : 50 ans
- Rendement des vignes : 35 hl/ha
- Irrigation : Aucune
- Vendange : Manuelle
- Fermentation : Cuves en acier inoxydable durant 10 à 14 jours. Macération sur les peaux durant 3 semaines. Fermentation malolactique.
- Élevage : Barriques de chêne français de 225/228L d’un àdeux an d’age. Élevage sur lies sur lie fines sans soutirage durant la durée de l’élevage 16 mois. Veillissement en bouteille de 18 mois avant la mise en marché.
- Type de collage : Tangencielle douce selon les millésimes (variable)
- Type de levure : Indigènes
- Garde : 20 à 30 ans
- Décanter : Pas nécessaire
- Température de service : 16 à 17°C
- Sucre : 0,3 gr/L